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Juni 2018

#1 Tomatensalat mit Spargel und Basilikumdressing

2018-06-18T09:34:23+02:00

Zutaten:

Salat

  • 1 kg Cocktailtomaten rot und orange (z.B. Dasher, Red Solena, Sant Orange…)
  • 500 g weißer Spargel
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 50 g Pinienkerne
  • 100 g Parmesan

Dressing

  • 6 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1,5 EL Holunderblütengelee (alternativ Honig oder Agavendicksaft)
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Bund Basilikum
  • Salz & Pfeffer

Und los geht’s:

Den Spargel schälen, in mundgerechte […]

#1 Tomatensalat mit Spargel und Basilikumdressing2018-06-18T09:34:23+02:00

Mai 2018

Kräuter-Rosette

2018-05-07T11:16:59+02:00

Zutaten:

für den Teig:

  • 1/2 Würfel Hefe
  • 220 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Salz
  • 50 ml Olivenöl
  • 470 g Mehl

für die Kräuterfüllung:

  • 2 große Hände frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie, Dill, Koriander etc.)
  • 50 g Pinienkerne
  • 100 g Parmesan kleingeschnitten
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

außerdem:

  • etwas frisch geriebener Parmesan
  • 1 Eigelb mit […]
Kräuter-Rosette2018-05-07T11:16:59+02:00

April 2018

Tomatenbutter mexican style

2018-04-22T17:47:38+02:00

Zutaten:

  • 250g zimmerwarme Butter
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 große Handvoll frischer Koriander
  • 2 TL Rauchsalz
  • 100g Tomatenmark
  • Abrieb von 1 Bio-Limette
  • Saft von 1/2 Limette
  • 1/4 TL Chilisauce

Und los geht’s:

Die zimmerwarme Butter mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch sehr fein hacken und unter die Butter rühren. Den Koriander ebenso fein […]

Tomatenbutter mexican style2018-04-22T17:47:38+02:00

Spinat-Ricotta Crespelle

2018-04-16T11:19:41+02:00

Zutaten:

für den Teig

  • 3 Eier
  • 250 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 1,5 EL Öl

für die Füllung

  • 250 g Ricotta
  • 200 g Babyspinat
  • 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersielie, Schnittlauch, Koriander)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Öl zum Anbraten
  • Salz, Pfeffer, Chiliflocken

zum Überbacken

  • 400 g stückige gehäutete Tomaten
  • 200 g geriebener Käse

 

Und los geht’s:

Für den Teig Eier […]

Spinat-Ricotta Crespelle2018-04-16T11:19:41+02:00

März 2018

Tomate-Mozzarella-Hühnchen

2018-03-28T12:08:19+02:00

Zutaten:

  • 600g Hühnerbrust
  • 400g Tomaten (z.B. Ruthje)
  • 200g Mozzarella
  • Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, evtl. Chilflocken
  • Öl zum Anbraten

 

Und los geht’s:

Die Hühnerbrust waschen und in Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern und die Scheiben beidseitig in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die Tomaten und den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Bei den Tomaten solltet ihr eine Sorte […]

Tomate-Mozzarella-Hühnchen2018-03-28T12:08:19+02:00

Käse-Lauchsuppe mit Chiliflocken

2018-03-28T08:17:28+02:00

Zutaten:

  • 500g Hackfleisch gemischt
  • 3 Stangen Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 200g Schmelzkäse
  • 200g Crème Fraîche
  • 700ml Gemüsebrühe
  • Öl zum Anbraten
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Chiliflocken
  • frisch gehackte Petersilie

 

Und los geht’s:

Die Zwiebel häuten und würfeln und mit dem Hackfleisch in Öl anbraten. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Anschließend den Lauch in dünne Ringe schneiden und diese zufügen und […]

Käse-Lauchsuppe mit Chiliflocken2018-03-28T08:17:28+02:00

November 2017

SPAGHETTI MIT SCAMPI, COCKTAILTOMATEN UND MOZZARELLA

2018-03-28T08:17:50+02:00

für 2 Personen:

  • 300 g Spaghetti
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 Scampi ohne Schale
  • 10 feste Cocktailtomaten (z.B. Zebrino, Dasher)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Pck. Mozzarella
  • 2 EL Olivenöl
  • italienische Kräuter (frisch oder getrocknet)
  • Salz & Pfeffer

 

Zubereitung:

  • Zwiebel und Knoblauchzehe häuten und in kleine Würfel schneiden
  • Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln […]
SPAGHETTI MIT SCAMPI, COCKTAILTOMATEN UND MOZZARELLA2018-03-28T08:17:50+02:00

September 2017

Tomaten-Ziegenkäse-Tartelettes

2018-03-28T12:31:41+02:00

Zutaten:

  • 230g Mehl
  • 100g kalte Butter
  • 2 Eier
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Zucker
  • 200g Crème Fraîche
  • 200g Saure Sahne
  • 80g geriebenen Parmesan
  • eine Handvoll getrocknete Tomaten
  • 3-4 mittelgroße Tomaten (z.B. Ruthje)
  • 200g Ziegenkäse-Rolle
  • ein paar Rosmarinnadeln
  • Salz, Pfeffer, Chili
  • nach Wunsch: Honig

 

Und los geht’s:

Das Mehl, die Butter, 1 Ei mit Salz und Zucker zu […]

Tomaten-Ziegenkäse-Tartelettes2018-03-28T12:31:41+02:00

OFENTOMATEN

2017-11-04T21:25:39+01:00

Tomaten mögen Wärme. Dann entfalten sie ihr volles Aroma, so wie diese Ofentomaten. Ich habe dazu unsere Green Tiger-Tomaten ??

OFENTOMATEN2017-11-04T21:25:39+01:00