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Juli 2022

Tarte Tatin aux tomates

2022-07-21T09:33:57+02:00

Zutaten:

  • 200g Mehl
  • 80g kalte Butter
  • 1 Ei
  • 50g geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Parmesan etc.)
  • 1 EL kaltes Wasser
  • 800g kleine bis mittelgroße Tomaten (z.B. Ruthje)
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Zucker
  • Salz & Pfeffer
  • Chiliflocken nach Geschmack
  • frische Kräuter zum Garnieren

Und los geht’s:

Mehl, kalte Butter in kleinen Flöckchen, Ei, Käse und Wasser zunächst mit […]

Tarte Tatin aux tomates2022-07-21T09:33:57+02:00

Januar 2019

Paprika-Quiche

2019-01-25T10:07:13+01:00

Zutaten:

für den Mürbeteig

  • 200g Mehl
  • 100g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

für die Füllung

  • 500g Paprika in kleine Würfel geschnitten
  • 3 mittlere Zwiebeln
  • 100g Crème Fraîche
  • 2 Eier
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4 EL mildes Ajvar oder eine geringere Menge Chilisauce nach eigenem Geschmack
  • 200g Gouda gerieben

Und los geht’s:

Aus Mehl, Butter, dem Ei und Salz einen […]

Paprika-Quiche2019-01-25T10:07:13+01:00

Dezember 2018

Chili-Shortbread

2018-12-09T14:35:37+01:00

Zutaten:

  • 330g Weizenmehl
  • 80g Speisestärke
  • 100g Puderzucker
  • 300g kalte Butter
  • 1 EL kaltes Wasser
  • 1/4 TL Chilipulver
  • 1 Prise Salz
  • ca 200g Gelee nach Wahl für die Füllung (z.B. Quitten- oder Johannisbeergelee)

Und los geht’s:

Mehl, Speisestärke, Puderzucker, Salz und Chilipulver vermengen. Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Wasser in die Mehlmischung geben. Alles […]

Chili-Shortbread2018-12-09T14:35:37+01:00

September 2018

#15 Herbstlicher Tomatensalat mit Kürbis

2018-09-29T15:31:30+02:00

Zutaten:

Salat

  • 2 große grüne oder weiße Fleischtomaten (z.B. Absinthe, Cherokee Green, Ochsenherz weiß)
  • 1/2 Hokkaido Kürbis
  • 1 Pck. Feldsalat
  • ein paar Radicchio-Blätter
  • 2 EL Sesam
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 rote Chili fein gewürfelt oder Chiliflocken
  • Sesamöl

Dressing

  • 2 EL Aceto Balsamico
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • 1 EL Agavendicksaft
  • Salz & Pfeffer

Und […]

#15 Herbstlicher Tomatensalat mit Kürbis2018-09-29T15:31:30+02:00

#14 Tomatensalat mit Mango und Büffelmozzarella

2018-09-21T12:00:47+02:00

Zutaten:

Salat

  • 500g rote und grüne Cocktailtomaten (z.B. Red Solena, Zuckertraube, Green Doctor, Green Tiger)
  • 2 Kugeln Büffelmozzarella
  • 2 Mangos (reif und fest)
  • 75g Macademia Nüsse
  • 1 Handvoll Basilikumblättchen (gern auch Thai-Basilikum)

Dressing

  • 1 Bio-Limette (Schale und Saft)
  • 1 mittelscharfe rote Chili
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Und los geht’s:

Die Tomaten halbieren. Die Mangos […]

#14 Tomatensalat mit Mango und Büffelmozzarella2018-09-21T12:00:47+02:00

#13 Tomatensalat mit Feigen und Frischkäsebällchen

2018-09-15T16:24:32+02:00

Zutaten:

Salat

  • 1/2 Kopf Lollo Rosso Salat
  • 3 große gelbe Fleischtomaten (z.B. gelbe Ochsenherz)
  • 4 Feigen
  • 3 Frühlingszwiebeln

Frischkäsebällchen

  • 200g Frischkäse
  • 1/2 Bd Petersilie
  • 1/2 Bd Schnittlauch
  • 4 getrocknete Feigen oder Aprikosen
  • 1 Handvoll Cashew Kerne
  • 1 Prise Chiliflocken
  • Salz & Pfeffer

Dressing

  • 1 TL Dijonsenf
  • 2 EL Rotweinessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Holunderblütengelee (oder Agavendicksaft)

Und los […]

#13 Tomatensalat mit Feigen und Frischkäsebällchen2018-09-15T16:24:32+02:00

#12 Süße Cocktailtomaten mit roter Beete und gebackenem Schafskäse

2018-09-06T13:20:42+02:00

Zutaten:

Salat

  • 500g sehr süße Cocktailtomaten (z.B. Green Doctor, Sant Orange, Yellow Submarine, Dasher)
  • 2 Knollen frische rote Beete
  • 200g Schafskäse
  • 1 Ei, Mehl und Paniermehl
  • 1 Handvoll Walnusskerne
  • Öl zum Anbraten

Dressing

  • 2 EL Rotweinessig
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Und los geht’s:

Die Cocktailtomaten halbieren. Die rote Beete schälen und in Streifen schneiden. Den Schafskäse erst […]

#12 Süße Cocktailtomaten mit roter Beete und gebackenem Schafskäse2018-09-06T13:20:42+02:00

August 2018

#11 Tomatensalat mit Austernpilzen

2018-08-29T11:01:27+02:00

Zutaten:

Salat

  • 3 rote oder orange Ochsenherztomaten
  • 1 Bd. Rucola
  • 1 kleiner Radicchio
  • 200g Austernpilze
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 3 EL Olivenöl
  • 30g Parmesan
  • Salz & Pfeffer

Dressing

  • 3 EL Balsamico Essig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Honig
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Und los geht’s:

Rucola und Radicchio verlesen und kleinschneiden. Die Frühlingszwiebeln in […]

#11 Tomatensalat mit Austernpilzen2018-08-29T11:01:27+02:00

#10 Tomaten-Melonen-Salat mit Babyspinat

2018-08-24T11:26:28+02:00

Zutaten:

Salat

  • 2-3 Ananastomaten
  • 1/2 kleine Wassermelone
  • 1 Tüte frischer Babyspinat
  • 1 Schafskäse (und Öl zum Anbraten)
  • 1 Chili Jalapeno

Dressing

  • Saft & Schale von 1 Limette
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Und los geht’s:

Die Melone in Scheiben schneiden und auf dem Grill oder in einer heißen Grillpfanne ohne Öl kurz von beiden Seiten […]

#10 Tomaten-Melonen-Salat mit Babyspinat2018-08-24T11:26:28+02:00

#9 Grüner Tomaten-Bohnen-Salat

2018-08-18T10:43:07+02:00

Zutaten:

Salat

  • 500g grüne ovale Cocktailtomaten (z.B. Lucky Tiger, Green Tiger)
  • 500g grüne Bohnen
  • 1 Bund Rucola
  • 100g schwarze Oliven
  • 1 dicke Scheibe Ziegenkäserolle

Dressing

  • 1/2 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 2 TL Honig
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Handvoll frische Minzblätter
  • Salz & Pfeffer

Und los geht’s:

Die Bohnen bissfest garen und in mundgerechte Stücke schneiden. […]

#9 Grüner Tomaten-Bohnen-Salat2018-08-18T10:43:07+02:00