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August 2018

#8 Tomaten-Avocado-Bowl

2018-08-10T15:54:48+02:00

Zutaten:

Salat

  • 4 rote geschmacksintensive Fleischtomaten (z.B. Andenhorn)
  • 1 Avocado
  • 1 Büffelmozzarella
  • 50g schwarze Oliven in Scheiben

Dressing

  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 2 TL Holunderblütengelee (alternativ: Agavendicksaft, Honig)
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Und los geht’s:

Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Avocado in Spalten schneiden. Den Mozzarella ebenfalls kleinschneiden oder rupfen. Tomaten, Avocado, Mozzarella und Oliven in […]

#8 Tomaten-Avocado-Bowl2018-08-10T15:54:48+02:00

Gazpacho

2018-08-03T11:10:05+02:00

Zutaten:

Suppe

  • 1 kg vollreife rote Tomaten (z.B. Ruthje)
  • 1 rote Paprika
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 milde rote Chili
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Scheiben Weißbrot
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Sherry-Essig
  • 3 El Olivenöl
  • 1 TL Cumin
  • Salz & Pfeffer

Topping (nach Gusto):

  • z.B. eine halbe grüne Paprikaschote in feinen Würfeln, Oliven in Scheiben, Croutons, auch […]
Gazpacho2018-08-03T11:10:05+02:00

#7 Salade Niçoise

2018-08-03T10:59:06+02:00

Zutaten:

Salat

  • 2 große Ochsenherztomaten
  • 1/2 Salatkopf
  • 1 gelbe Paprika
  • 3 Sardellenfilets
  • 50g schwarze Oliven
  • 2 Eier
  • 1 Dose Thunfisch in Öl (alternativ: frisches Thunfischfilet)

Dressing

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Dijonsenf
  • 2 EL Rotweinessig
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Und los geht’s:

Die Tomaten ggfs. halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Den Salat klein […]

#7 Salade Niçoise2018-08-03T10:59:06+02:00

Juli 2018

#6 Mediterraner Tomaten-Nudel-Salat

2018-07-27T15:34:50+02:00

Zutaten:

Salat

  • 250g kleine feste rote Tomaten (z.B. Dasher)
  • 250g Nudeln
  • 25g getrocknete Tomaten
  • 1/2 Bund Rucola
  • 50g schwarze Oliven in Scheiben
  • 50g Parmesan
  • 25g Pinienkerne
  • 1 Handvoll Basilikumblätter

Dressing

  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL weißer Balsamicoessig
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Und los geht’s:

Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen und abgießen. Die frischen Tomaten in Scheiben schneiden. […]

#6 Mediterraner Tomaten-Nudel-Salat2018-07-27T15:34:50+02:00

#5 Orange Tomato Couscous

2018-07-27T15:23:46+02:00

Zutaten:

Salat

  • 500g orange Cocktailtomaten (z.B. Sant Orange, Orange Solena)
  • 250g Couscous
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 1/2 rote Paprika
  • 1/3 Schlangengurke
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 1 Handvoll frische Minzblätter

Dressing

  • 3 TL Tomatenmark
  • 1 Limette (Saft und Schale)
  • 1 TL Honig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Cumin gemahlen
  • 1/2 TL Sumak (Essigbaumgewürz)
  • 1 Msp. Chilipulver
  • 1 Prise Salz

Und los geht’s:

Couscous mit […]

#5 Orange Tomato Couscous2018-07-27T15:23:46+02:00

#4 Salat von geschmolzenen Tomaten und Linsen

2018-07-13T19:30:50+02:00

Zutaten:

Salat

  • 500g rote aromatische Tomaten (z.B. Ruthje)
  • 200g Berglinsen
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 1/2 Schlangengurke
  • 1 kl. rote Zwiebel
  • 1 gr. Bund glatte Petersilie
  • 1 kl. Bund frischer Koriander
  • etwas Öl zum Schmelzen der Tomaten

Dressing

  • 1 Zitrone (Schale und Saft)
  • 1/2 TL gem. Cumin
  • 1/2 TL gem. Koriander
  • 2 TL Honig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe

    • […]

#4 Salat von geschmolzenen Tomaten und Linsen2018-07-13T19:30:50+02:00

Mediterrane Tomaten-Kräuter-Tarte

2018-07-09T09:38:17+02:00

Zutaten:

Teig

  • 230g Mehl
  • 100g kalte Butter in Stückchen
  • 20g getrocknete Tomaten
  • 1 EL (Basilikum-)Öl
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Estragon

Füllung:

  • 5 mittelgroße schwarze Tomaten (z.B. Japanese Black Trifele)
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20g getrocknete Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1 TL Oregano
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Salz & Pfeffer

Belag:

  • 1 kleiner Zucchino
  • 2-3 […]
Mediterrane Tomaten-Kräuter-Tarte2018-07-09T09:38:17+02:00

#3 Tomatensalat Cesar Style

2018-07-06T21:22:46+02:00

Zutaten:

Salat

  • 3 große reife grüne Tomaten (z.B. Absinth, Chile Verde)
  • 2 Romanasalat-Herzen
  • 400g Hühnerbrust
  • 100g Parmesan
  • 3 Scheiben Kastenweißbrot
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Dressing

  • 1 Ei
  • 8 EL Olivenöl
  • 2 TL Dijonsenf
  • 2 Sardellenfilets
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1 TL Worcestersauce
  • 1/2 TL Zucker
  • Salz & Pfeffer

Und los geht’s:

Das Ei […]

#3 Tomatensalat Cesar Style2018-07-06T21:22:46+02:00

Shakshuka

2018-07-05T16:55:54+02:00

Zutaten:

(für 2 Portionen)

  • 700g Fleischtomaten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Cumin gemahlen
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 2 Eier
  • 1/2 TL Schwarzkümmelsamen
  • Salz
  • Chili (als Pulver oder getrocknet) nach Geschmack
  • Olivenöl zum Anbraten
  • 200g Joghurt (Vollfett- oder Sahnejoghurt)
  • 5 frische Minzblätter

Und los geht’s:

Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Beides in einer […]

Shakshuka2018-07-05T16:55:54+02:00

Juni 2018

#2 Tomatensalat mit dicken Bohnen und Thymiancroutons

2018-06-29T18:59:18+02:00

Zutaten:

Salat

  • 500g gelbe Cocktailtomaten (z.B. Yellow Submarine)
  • 300g dicke Bohnen (TK)
  • 100g schwarze Oliven
  • 1 gelbe Paprika
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 8 Scheiben Weißbrot
  • 50g Butter
  • 6 Zweige Thymian

Dressing

  • 3 EL Sherryessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Msp. Chilipulver
  • 1 Rosmarinzweig
  • Salz & Pfeffer

Und los geht’s:

Die Bohnen bissfest garen und kalt abschrecken. Paprika in feine Streifen schneiden, Tomaten […]

#2 Tomatensalat mit dicken Bohnen und Thymiancroutons2018-06-29T18:59:18+02:00